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易旺津黃記粄條


易旺津黃記粄條
店家/公司: 易旺津黃記粄條商行
地址: 310新竹縣竹東鎮大明路10號
電話: 03-5968471
傳真: 03-5951380
營業時間: 06:00-18:00(平日)
06;00-19:00(假日)
營業項目: 純米手工粄條 純米手工黑糖粄條 手工客家油蔥酥 純手工辣椒醬
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店家介紹

“粄”不僅是平常重要的食物,在客家文化中,”粄”有深厚意涵 ,稱為粄條的面帕粄就是其一,粄條更是客家人在農忙時的傳統點心,以往客家人在農忙時期或工作勞動之時,在三餐之間會吃粄條做為點心以補充體力.”黃記粄條”在製造粄條30餘年間除了讓這一傳統的客家特色文化繼續傳承之外,也用盡心思變化口味,讓客家特色的傳統美食又多出新的口味,讓粄條不只出除了下田勞動者或是4,50年代生活優渥的人才能享受的美食,而原本可當科技人的”黃記粄條”第二代,卻寧願留在土生土長的客家庄,與自身的文化相結合,只因客家文化的繼續傳承需要你我的共同參與付出,要讓這個文化永遠的傳承到下一代.   早期的“粄條”是以純手工製作,由米磨成漿、再鋪平蒸熟的方式,做出所謂的“粄條”,其實就是客家話的“面帕粄”,因為粄條攤開時就如我們所使用於洗臉的毛巾一樣,早期粄條的製作非常的辛苦,工法相當繁複耗時,且傳統的生產流程及保存方式易受到微生物的污染而快速腐敗,所以改善生產流程或保存方式將能更合乎生產製造的便利,以及符合衛生的要求。 “一日粄條”是媒體來拍攝時替 “黃記粄條”另取的名號,因為堅持不添加防腐劑的粄條在自然的環境下保存只有一天,然而現在熟悉的面帕粄更加入客家人的”紅糖”做成了”黑糖粄條”, ”黑糖粄條”原本是八十幾歲愛吃冰品與甜食的外婆無意間捧了2包”紅糖”說想吃甜粄條, 經過我們研發與調配各比例與製成上的細節,”黑糖粄條”就誕生了,一樣的堅持不添加防腐劑,一樣的品質,但全新的口感 ,嶄新的風味, ”黑糖粄條”是以優質台灣米、在地客家風格與清鮮爽醇的原味概念為根基,之後,擷取來自米粒的Q華柔順特性與精髓,自由不拘泥地變化出極是奔放的「新客家風味」! 台灣客家人大都是廣東移民的後裔,許多的生活習慣源由原鄉,但為應變環境的不同會稍為改變。其中客家米食小吃中的粄條傳自原鄉,閩南話叫粿仔,而廣東話則稱它為而廣東話則而廣東話則稱它為’河粉’越南也稱’河粉’,廣州茶樓常可見的’腸粉’可以認為較薄的河粉。由於它的型狀摺疊成毛巾狀,故南部的客家人稱它做’面帕粄’,作法相同不論它的稱呼如何,但其料理的美味卻也各具一格。




店家優良事蹟

西元2010年,獎項名稱:新竹縣第一屆時大伴手禮 ,頒授單位:新竹縣政府 西元2011年,獎項名稱:最佳客庄伴手禮獎 ,頒授單位:台北市政府




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