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赤崁擔仔麵
擔仔麵
 

店家名稱: 赤崁擔仔麵
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定價: 50元 / 碗(1人份)
優惠價: 50元
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特色簡介
古早以搬運方式命名的擔仔麵,源於收擔時將低矮竹凳、 所有的鍋碗瓢盆隨手倒置於竹擔上,一肩扛著走而名。 如今擔仔麵不但是台南小吃的代名詞,甚至是國際餐宴中 不可缺席的一道具地方代表性的佳餚名菜。 以當時簡陋的炊事設備要做出一碗擔仔麵,包括數十道繁複 過程:從製作肉臊、熬兩種不同湯底的湯頭,高湯比例、燙麵 、調味,並不是一道簡單的料理,幾乎可以說是當時的珍饈了。 歷練百年,從早期全台知名大廟埕、市集,數百種地方小吃中 脫穎而出,在大多數點心攤已消失沒落、不復昔日光采之時, 擔仔麵以拔擢之姿,跟隨府城一路寫下台南在地、經典傳承的 美麗故事。


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