丁香魚料理煮法： 料理照片來源-由龍星餐廳提供 |
| 丁香魚酥 |
| 材 料： |
生鮮丁香4兩、酥炸粉/蕃薯粉3兩、鹽1/2茶匙、糖 1/2茶匙、檸檬少許 |
| 做 法： |
1.丁香魚用材料拌勻，醃十分鐘瀝去水份，倒入蕃薯 粉加上酥炸粉拌勻。
2.油沸將丁香放入大火炸1分鐘撈出即可。 |
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| 糖醋丁香魚 |
| 材 料： |
生鮮丁香8兩、洋蔥/蕃茄/鳳梨少許、辣椒/蒜少許 |
| 調味料： |
A.鹽1/4茶匙、蛋白1大匙、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙
B.蕃茄醬2大匙、白醋2大匙、細砂糖5/2大匙
C.太白粉4大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 |
| 做 法： |
1.將丁香魚加入調味料A抓勻醃約二分鐘；洋蔥、蕃茄、鳳梨及辣椒絲備用。
2.熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的丁香魚裹上蕃薯粉，入鍋以中火炸約二分鐘，呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略炒香作法１的洋蔥、蕃茄、鳳梨及辣椒絲後，倒入調味料B一起煮開，再用太白粉水勾薄芡，最後加入作法２的丁香魚，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。 |
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| 酸瓜丁香魚 |
| 材 料： |
生鮮丁香8兩、澎湖酸黃瓜4兩、辣椒/蔥/蒜少許 |
| 調味料： |
味精／鹽巴／香油 少許 |
| 做 法： |
將蔥蒜爆香，加入酸瓜拌炒再加入生丁香魚略炒至熟，即可調味，灑上辣椒，滴上香油即可。 |
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| 丁香絲瓜麵線 |
| 材 料： |
生鮮丁香4兩、澎湖絲瓜4兩、澎湖麵線少許 |
| 調味料： |
味精／鹽巴少許 |
| 做 法： |
鍋中放入少許油，將生丁香魚入鍋低溫過油即加入清水，待水滾後加入麵線，再加入絲瓜，調味即可。 |
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